TAVUKLU RULO MANTI

Malzemeler; 

1 adet tavuk göğüs eti
1 adet büyükçe kuru soğan 
1 tatlı kaşığı biber salçası 
1 çay kaşığı karabiber 
1 tatlı kaşığı tuz 
3 veya 4 yufka
2 adet tavuk bulyon
3. 5 su bardağı su 
1 fincan sıvıyağ 

500 gr yoğurt 
2-3 diş sarmısak 
1 çay kaşığı tuz 

2 yemek kaşığı sıvıyağ 
1 yemek kaşığı tereyağı 
1 tatlı kaşığı biber salçası 
1 çay kaşığı domates salçası 

Yapılışı; 

Öncelikle tavuk göğüs etini bir mutfak robotunda kıyma haline getirelim. Kıymayı bir karıştırma kabına alalım. Soğanı soyup yıkayalım ve robota koyup kıyalım. Kıydığımız soğanı kıymanın üzerine ilave edelim. Biber salçası ve tuzu ilave edip bir güzel karıştıralım. 

Bir kaseye 1 su bardağı su ve 1 fincan sıvıyağ ekleyelim. Tezgaha açtığımız yufkaya bir fırça ile veya elimizle su ve yağ karışımından sürelim. Yufkayı ikiye katlayalım, yine bu karışımdan sürelim. Yufkanın uzun kenarına harçtan 2 parmak kalınlığında  eşit olarak koyalım. Rulo olacak şekilde sıkı bir şekilde saralım. Tüm yufkaları sarma işi bitince kalan su-yağ karışımından ruloların üzerine de sürelim. Keskin bir bıçak ile ruloları bir parmak kalınlığında eşit olarak keselim. Güzelce yağladığımız bir fırın tepsisine kıymalar üste gelecek şekilde dizelim. Kesme ve dizme işlemi bitince önceden ısıtılmış 190 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirelim. 

Diğer tarafta ısıtma kabına 2 adet tavuk bulyon ve 2. 5 su bardağı suyu koyalım ve ocakta bir taşım kaynatalım. Kızarmış olan rulo mantılarının üzerine dökelim ve suyunu çekmesi için fırına tekrar verelim. 

Suyunu çekmiş olan rulo mantıyı fırından çıkaralım.Bir kasede sarmısaklı yoğurt hazırlayıp üzerine dökelim. 

Bir tavaya tereyağı ve sıvıyağ ekleyelim. Salçaları da ilave edip biraz kavuralım. Ocaktan aldığımız sosu rulo mantının üzerine gezdirelim ve servis yapalım. Afiyet olsun 😊

Not: Rulo şeklinde sardığımız mantıyı streçleyip derin dondurucuda saklayabiliriz.Pişirmek istediğimiz zaman 10 dakika öncesinden derin dondurucudan çıkarmamız yeterli olacaktır. 

www.nclturhan.blogspot.com.tr

ŞAM TATLISI

Malzemeler;

500gr irmik
2 su bardağı yoğurt veya süt
1 su bardağı şeker 
1 küçük çay bardağı un 
1 tatlı kaşığı tarçın 
1 tatlı kaşığı karbonat

Üzerine; 

1 kase soyulmuş tuzsuz fıstık
1 fincan pekmez 

Şerbet için; 

4 su bardağı şeker 
4 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu 

Yapılışı; 

Öncelikle bir tencereye su ve şekeri koyup kaynatalım. Şerbetimiz kıvama gelince birkaç damla limon suyu ilave edelim ve ocaktan alalım. Soğumaya bırakalım. 

Bir yoğurma kabına pekmez ve fıstık hariç bütün malzemeleri koyalım. Elimizle veya  bir mikser yardımıyla bir güzel çırpalım. Kek hamurundan
daha katı bir hamur olacaktır. 

22 cm çapındaki alüminyum tepsiyi veya kare borcamı margarin ile yağlayıp unlayalım. Hazırladığımız karışımı tepsiye döküp bir güzel yayalım. 

Bir kaseye pekmezi koyalım. Üzerine 1 yemek kaşığı dolusu su koyup karıştıralım. Elimizi bu karışıma batırıp hamurun üzerine iyice sıvayalım. Bu işlem bitince fıstıkları dizelim ve en az bir saat dinlendirelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim. 

Fırından çıkarınca dilimleyelim ve üzerine soğuttuğumuz şerbeti dökelim. Üzerini kapatalım ve dinlendirelim. Tatlı şerbeti çekince servis yapalım. Afiyet olsun 😊

Not: Tatlının hamurunu bir gece önceden yapıp, buzdolabında dinlendirirsek ve ertesi gün pişirirsek daha güzel bir sonuç alırız. 

UN KURABIYESİ

Malzemeler;

250gr tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı nişasta
1 vanilya
1 kabartma tozu
Üzerine serpmek için pudra şekeri

Yapılışı;

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını bir yoğurma kabına alalım. İçine un hariç bütün malzemeleri ekleyelim. Daha sonra unu yavaş yavaş ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru bezelere ayıralım ve yuvarlayalım. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında altı kızarana kadar pişirelim. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serperek servis edelim. Afiyet olsun.

TUZLU KURABİYE

Malzemeler;

1 su bardağı su
1 paket margarin
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta  (sarısı içine akı dışına)
1 kabartma tozu
1 çay bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
Aldığı kadar un
Üzeri için susam 

Yapılışı;

Oda sıcaklığında yumuşamış margarini, suyu, sıvıyağ ve yumurta sarılarını bir yoğurma kabında iyice çırpalım. Şeker, sirke, tuz, kabartma tozunu da ilave edelim ve karıştırmaya devam edelim. Unu azar azar ilave edip bir güzel yoğuralım. Kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur elde edelim.

Hamurumuzu ceviz büyüklüğünde bezelere ayıralım. Şekil verelim ve yumurta akına bulayalım.Ardından susama batırıp yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü pembeleşene kadar pişirelim. Afiyet olsun 😊

Not: Kurabiyelerinizi cam bir kavanozda muhafaza ederseniz ilk günki tazeliğini koruyacaktır.

KIYMALI EV PİDESİ

Malzemeler;

Hamur için;

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzerine sürmek için 1 yumurta

İç harcı için;

500gr kıyma
2-3 adet kuru soğan
1 çay bardağı  sıvıyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet biber
1 adet domates
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Bir tutam maydonoz
Pideler pişince üzerine sürmek için sıvıyağ veya margarin

Yapılışı;

Bir tavaya kıymayı koyalım.Üzerine bir fincan kadar su koyalım.  Tavanın üstünü kapatalım ve kısık ateşte kıyma suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim.
Suyu iyice kuruyan kıymaya sıvıyağ ilave edelim. Bir süre kavrulunca üzerine küp küp doğradığımız soğanlarımızı ilave edelim. Biber salçasını da ilave edip soğanlar pembeleşene kadar pişirelim. Daha sonra küçük küçük doğradığımız biberi ekleyelim, biraz pişince de küçük küçük doğradığımız domatesi ilave edelim. Domates suyunu bırakıp çekene kadar pişirmeye devam edelim ve daha sonra tuzunu, karabiberini ekleyip ocaktan alalım. İnce ince kıyılmış maydonozu ilave edelim soğumaya bırakalım.

Sıra geldi hamurumuzu yapmaya. Bir yoğurma kabına ılık olan süt ve suyu dökelim. Sıvıyağ, şeker ve mayayı da ekleyelim, karıştıralım. 5 dk. bekletelim. Maya köpürünce üzerine azar azar un ve tuzu ilave edelim ve yoğuralım. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurumuzu yumurta büyüklüğünde bezelere ayıralım. Bezelerin üzerine nemli bir bez örtelim ki üstleri kurumasın.

Bir oklava veya merdane yardımıyla bezeleri çok ince olmayacak şekilde açalım. Açtığımız hamurun tam ortasına hazırladığımız kıyma harcımızdan ekleyelim. Hamuru iki kenarından ortaya doğru bir kayık şeklinde kapatalım. Bütün bezeler bitene kadar bu işlemi yapalım.

Pideleri yağlı kağıt serdiğimiz fırın tesisine dizelim. 1 yumurtayı çırpalım  ve pidelerin üzerine sürelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirelim.

Pidelerimiz fırından çıkar çıkmaz bir fırça yardımıyla sıvıyağ veya margarin sürelim ve üzerini bir havlu ile örtelim. Sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun 😀Not: Bu pidenin içine başka harçlar da hazırlayabilirsiniz. İleriki günlerde tariflerini sizinle paylaşacağım.

KADAYIFLI MUHALLEBİ

Malzemeler;

1. Aşama için;

250gr yaş kadayıf
100gr margarin
1 su bardağı şeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz

2. Aşama için;

1 lt süt
125gr margarin
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı dolusu nişasta
1 su bardağı şeker
1 parça damlasakızı
1 paket sade toz kremşanti

Yapılışı;

Büyük bir tavaya yağı koyalım ve ocakta eritelim. Kadayıfı ufalayalım, yağın üzerine ilave edip orta ateşte pembeleşene kadar pişirelim. Pembeleşince üzerine şekeri ilave edelim ve pişirmeye devam edelim. Kadayıf altın rengini alınca ocaktan alalım. Üzerine cevizi ilave edelim, soğuyana kadar ara sıra karıştıralım.

Diğer tarafta bir tencereye margarin, un ve nişastayı koyalım. Un kokusu çıkana kadar kavuralım. Sütü ilave edip hızlı hızlı karıştıralım. Un sütün içinde dağılınca şekeri ve damlasakızını ilave edelim. Koyu bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edelim. Göz göz olunca ocaktan alalım. Kabuk tutmaması için bir süre daha karıştıralım. İlk sıcaklığı çıkınca içine toz kremşantiyi ekleyelim ve mikser ile çok iyi çırpalım.

Dikdörtgen bir borcama kadayıfın yarısını yayalım. Sonra muhallebinin tamamını kadayıfın üzerine dikkatli bir şekilde dökelim ve yayalım.En üste de kalan kadayıfı eşit olarak serpelim ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirelim, dilimleyerek servis yapalım. Afiyet olsun ☺
Not:Tatlınızı arzu ederseniz fincan veya kuplara hazırlayıp servis edebilirsiniz.

SİBEL'İN FAVORİ BÖREĞİ

"Sibel'in Favori Böreği" çünki bu böreği hem arkadaşım,  hem komşum, hem de hemşerim olan Sibel,  kendisi keşfetmişti. Bizlere her ikram ettiğinde  ilk yediğimiz gün ki kadar çok beğeniyoruz. Hatta yiyen herkes ondan illaki tarifini istiyor. Ben de tarifini, hatta kendisi bizzat yaparken yapım aşamalarını  göstererek bu efsanevi lezzeti sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler;

5 adet yufka

İç harcı için;

2 adet kabak
2 adet havuç
300gr satır kıyması
1 büyük kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 fincan sıvıyağ
Arzuya göre kuş üzümü

Sosu için;

2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat

Üzerine serpmek için; çörekotu, susam

Yapılışı;

Öncelikle kabakların ve havuçların kabuklarını sıyıralım, yıkayalım.Derin bir kabın içine rendeleyelim. Soğanın da kabuğunu soyalım, yıkayalım ve rendeleyelim.Soğanın  suyunu biraz sıkalım. Kıyma ve diğer bütün malzemeleri ilave edip bir güzel karıştıralım.

Ayrı bir kabın içine sos için gerekli bütün malzemeleri ilave edip bir güzel çırpalım.

1 adet yufkamızı tezgâh üzerine açalım. Üzerine hazırladığımız sosu sürelim ve yufkayı ortadan katlayalım. Katladığımız kısma da sos sürelim. Yufkanın uzun kısmına iç harcımızdan eşit bir şekilde yerleştirelim ve rulo şeklinde saralım.Sardığımız böreği resimdeki gibi katlayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim. Bu işlemi yufkalar bitene kadar yapalım. Kalan sosumuzu böreklerin üzerine güzelce yedirelim.Çörekotu ve susam serpelim. Böreğimizi dilerseniz pişirmeden en az 2 saat dinlendirelim. İstersenuz de hemen pişirebilirsiniz. Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun☺Not: Bu böreği istediğiniz başka bir iç malzemeyle de hazırlayabilirsiniz.