PATATESLİ GÜL BÖREĞİ

Malzemeler;

5-6 adet patates (haşlanmış, ezilmiş)
1-2 adet kuru soğan (büyüklüğüne göre)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Bir tutam maydonoz  (isteğe göre)
5 adet yufka

Sos için malzemeler;

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
2 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Üzerine susam

Yapılışı;

Bir tavaya soğanları küp küp doğrayıp üzerine sıvıyağ ilave edelim. Ocakta soğanlar pembeleşene kadar pişirelim. Bir tatlı kaşığı biber salçası ilave edelim ve pişirmeye devam edelim. Salça kokusu çıkınca haşlayıp  ezdiğimiz patatesleri ilave edelim, çok iyi bir şekilde karıştıralım. Tuz ve baharatlarını da ilave edip ocaktan alalım. İnce ince kıyılmış maydonoz ilave edelim ve karıştırıp soğumaya bırakalım.

Diğer tarafta derin bir çırpma kabına sos için gerekli bütün malzemeleri koyalım ve bir güzel çırpalım.

Yufkamızı resimlerdeki gibi üçgen şeklinde,  8 eşit parçaya bölelim. Yufkalara bir fırça yardımıyla hazırladığımız sostan sürelim. Üçgenin geniş kısmına patatesli harçtan yeteri kadar koyup, önce rulo şeklinde sarıp sonra gül şekilde saralım.
Yufkalar bitene kadar bu işleme devam edelim. Sardığımız börekleri yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine kalan sostan bolca sürelim. Börekler sosu çekene kadar dinlendirelim. Üzerine susam serpip önceden ısıtılmış 185 derece fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirelim.

Not:Bu böreği ben patatesli yaptım ama siz istediğiniz bir malzeme ile yapabilirsiniz. Üzerine susamla beraber çörekotu veya haşhaşta serpebilirsiniz. Böreğin en son sosunu sürüp bir gece buzdolabında dinlendirirsek daha güzel bir sonuç elde edersiniz. Yufkayı 6 parçaya bölüp daha büyük porisiyonlar hazırlayabilirsiniz.

ISPANAKLI BÖREK

Malzemeler;

2 bağ ıspanak
3-4 adet kuru soğan (büyüklüğüne göre)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon  (isteğe göre)
Bir tutam maydonoz
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
5 adet yufka

Sos için malzemeler;

2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı  kaşığı tuz

Üzeri için;

Çörekotu
Susam

Yapılışı;

Ispanağı güzelce ayıklayıp, yıkayalım ve doğrayalım. (Böreğimizde ıspanağı çiğ olarak kullanacağız.)

Soğanları yıkayıp küp küp doğrayalım. Soğanlara bir yemek kaşığı biber salçası ile ovarak öldürelim. Ispanak,maydanoz,sıvıyağ ve baharatlarını da ilave edip hepsini harmanlayalım.

Fırın tepsisini yağlayalım. Bir yufkayı tepsiye döşeyelim. Bir fırça yardımıyla yufkanın üzerine sos sürelim. Bir yufka daha açalım, bir miktar sos sürelim ve bir yufka daha açalım sos sürelim (altta üç kat yufka olacak). Ispanak harcımızı yufkanın üzerine döşeyelim. Üzerini yufka ile kapatıp sos sürelim ve son kat yufka ile bu işlemi bitirelim.

Kalan sosumuzu böreğimizin üst kısmına güzelce sürelim ve böreğimizi dilimleyelim. Üzerine çörekotu ve susam serpil, önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirelim.

KİRPİ ÇİKOLATA

Malzemeler;

200gr yaş kadayıf
80gr bitter çikolata

Yapılışı;

Kadayıfı tavaya koyup,  ocakta kıtırlaşana kadar pişirelim.

Bir tencereye su koyup kaynatalım. Bitter çikolatayı bir cezveye koyup kaynayan suya batıralım ve içine su kaçırmadan erimesini bekleyelim. ( Bu işleme benmari usülü diyoruz. ) Eriyen çikolatayı kadayıfın üzerine dökelim ve iyice karıştıralım.

İyice karışınca bir fincanın içine bastırarak dolduralım ve fincanı ters çevirelim.1-2 saat buzdolabında dinlendirelim. İstediğimiz bir malzeme ile  (fındık, yeşil fıstık, ceviz, hindistan cevizi vs.) süsleyerek servis edelim.

Not: Bu tarifi ve resimlerini benimle paylaşan arkadaşım Nuriye Dormin' e çok teşekkür ediyorum.

KURABİYE CANAVARI CUPCAKE

Kek için malzemeler;

4 yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı kakao
50 gr bitter çikolata
1 vanilya
1 kabartma tozu
2.5 su bardağı un
Cupcake kalıpları



Sos için malzemeler;

1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kakao
3-4 parça bitter çikolata

Süsleme için malzemeler;

2 paket kremşanti
1 su bardağı süt
250 gr hindistancevizi
Mavi gıda boyası
Beyaz şeker hamuru
Damla çikolata
Damla çikolatalı kurabiye  (Ben hanımeller kullandım )

Yapılışı;

Öncelikle sos içinde gerekli malzemeleri bir pişirme kabına koyalım. Karıştırarak bir taşım kaynatalım.Ocaktan alalım ve soğuyunca buzdolabında en az 2 saat bekletelim.

Kekin yapılışı;

Bir yoğurma kabına  yumurtaları şeker ile köpürene kadar çırpalım. Sonra 1 bardak sıvıyağ ilave edip çırpmaya devam edelim. 1 bardak sütü cezveye koyalım. Biraz ılıyınca içine çikolatayı atalım ve karıştırarak eritelim, karışıma ilave edelim. 3 yemek kaşığı kakaoyu da ilave edip çırpmaya devam edelim. İyice karıştığından emin olunca un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ilave edelim, karıştıralım. Boza kıvamında bir hamur elde edelim.

Çırptığımız kek hamurunu cupcake kalıplarının yarısına kadar dolduralım. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında ilk 20 dk fırın kapağını açmadan pişirelim.

Fırından çıkan keklerimize hemen, bir fırça yardımıyla soğuttuğumuz çikolatalı sostan sürelim ve soğumaya bırakalım.

Diğer tarafta 2 paket kremşantiyi 1 su bardağı süt ile çırpalım ve buzdolabında bekletelim.

Hindistancevizini bir buzdolabı poşetine koyalım. Üzerine çok az mavi gıda boyası koyalım. Poşetin içine 1 tatlı kaşığı kadar su koyup bir güzel karıştıralım.

Beyaz şeker hamuru ile küçük yuvarlak lar elde edelim. Yuvarladığımız hamurun üzerine damla çikolata ile gözbebeği yapalım. Kurabiyeleri ortadan ikiye bölelim.

Soğuyan keklerimizin üzerine kremşanti sürelim ve mavi hindistancevizine bulayalım. Ağız kısmını bıçak ile keselim.Kestiğimiz kısma kurabiyeyi yerleştirelim. Gözleri de uygun yerlere koyup kurabiye canavarı cupcakekimizi tamamlayalım.