SADRAZAM KAYIĞI

Malzemeler;

5 adet orta boy kabak
250gr kıyma
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber
2 adet domates
1 kaşık tereyağı
1 kaşık sıvıyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Beşamel sos için;

1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
Bir fiske karabiber

Üzeri için;
200gr kaşar peyniri

Kabakları fırına verirken;

1 tatlı kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı;

Öncelikle kabakların üzerini sıyıralım ve uzunlamasına ikiye bölelim. Yayvan bir tencerede su ilave edip kabakları yumuşayana kadar haşlayalım (yaklaşık 10 dk). Haşlanmış kabakların çekirdekli iç kısmını bir kaşık yardımıyla çıkaralım.Kayık şekli verdiğimiz kabakları fırın tepsisine dizelim.

Diğer yandan kıymayı bir tavaya koyalım. Üzerine çok az su ilave edelim. Suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim. 1 kaşık tereyağı ile 1 kaşık sıvıyağ ekleyelim ve kıymayı kavuralım. Küp küp doğranmış soğan ve kırmızı biberi de ilave edelim. Soğanlar renk değiştirince biber salçası ilave edelim. Biraz daha pişirelim ve küp küp doğranmış domatesleri de ilave edelim. Domatesler suyunu salıp çekince tuz, karabiber ve pul biber ilave edelim, kıymamızı ocaktan alalım. Hazırladığımız kıymayı kabakların içine dolduralım.

Beşamel sos için küçük bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı un ekleyelim. Unun kokusu çıkana kadar kısık ateşte pişirelim. 1 su bardağı soğuk sütü  ilave edelim ve çırpma teli ile kaynayana kadar karıştıralım. (Unun topaklanmamasına dikkat edelim) Muhallebi kıvamına gelince tuz ve çok az karabiber ilave edelim ve ocaktan alalım. Hazırladığımız beşamel sosu kıymanın üzerine ilave edelim. Beşamel sos üzerine de rendelenmiş kaşar peyniri serpelim.

Bir kaseye 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 su bardağı su ve tuz ilave edip çırpalım,kabakların altına sos olarak ilave edelim.Hazırladığımız yemeği önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Not: Kabaklardan çıkardığımız iç kısmına yoğurt, sarımsak ve dereotu ilave ederek nefis bir salata hazırlayabilirsiniz!

KEK KALIBINDA BÖREK

Malzemeler;

3 adet yufka

1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı karbonat
Bir fiske tuz
Çörekotu ve susam

İç Harç İçin;

2 bağ ıspanak
2 adet soğan
1 adet havuç
Bir tutam maydanoz
1 fincan sıvıyağ
Yarım tatlı kaşığı biber saçları
2 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Yapılışı;

Öncelikle iç harcı hazırlayalım.Ispanağı yıkayıp doğrayalım. Üzerine kaynar su döküp süzelim. Fazla suyunu sıkalım. Bir tavaya soğanları küp küp doğrayalım. Sıvıyağ ekleyip biraz kavuralım. Havucu rendeleyip ilave edelim.Salçayı ve tuzu ilave edip kavurmaya devam edelim. Ispanağı da ekleyip çok az daha pişirelim ve ocağın altını kapatalım. Ince ince kıydığımız maydanoz ve karabiberi ilave edip soğumaya bırakalım.

Bir kap içerisine sos için gerekli bütün malzemeleri ilave edelim ve bir güzel çırpalım. Kek kalıbımızı margarin ile yağlayalım.Kalıbın dibine susam ve çörekotu serpelim. Bir adet yufkayı kalıba döşeyelim. Yufka üzerine sos sürelim.Geriye kalan yufkaları parçalara ayıralım. Sırasıyla yufka, sos, harç olacak şekilde döşeyelim.En üste kalan sosu döküp susam ve çörekotu serpelim.En az 1 saat bu şekilde dinlendirelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim. Biraz dinlendirip kalıbı ters çevirip servis yapalım. Afiyet olsun.

Not: Hazırladığımız böreği bir gece önceden buzdolabında dinlendirip pişirirsek daha iyi bir sonuç elde ederiz.

AYVA TATLISI

Malzemeler;

3 adet ayva
6 kahve fincanı şeker
1 su bardağı su
1çubuk tarçın
8-10 adet karanfil
Ayvanın çekirdekleri
Arzuya göre kızılcık şekeri

Süslemek için;
Kaymak veya Kremşanti
Ceviz, Fındık veya Toz Fıstık


Yapılışı:

Güzelce yıkayıp soyduğumuz ayvaları ortadan ikiye bölelim. Çekirdekli göbek kısmını oyup çıkaralım. Geniş bir tencereye önce ayva kabuklarını ve çekirdeklerini koyalım. Sonrada ayvaları resimdeki gibi dizelim. Her bir yarım ayvaya bir fincan şeker koyalım. Bir bardak su, tarçın ve karanfilleri de ilave edelim. Arzuya göre bir kibrit kutusu büyüklüğünde kızılcık şekeri de ilave edelim. Tencerenin üzerini kapatıp, ocağın en kısık ateşinde üzerini hiç açmadan bir saat pişirelim. Bir saat sonra kontrol edelim, ayvalar halâ sert ise tersine çevirip 10-15 dk daha bu şekilde pişirelim. Piştiğinden emin olunca soğutalım.

Servis ederken ayvanın üzerine jel kıvamı alan sosundan da koyalım. Sonra dilediğimiz bir malzeme ile süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun.