ISPANAKLI FELLAH KÖFTESİ

Malzemeler :

Köfte için; 

2 su bardağı ince bulgur 
2 yemek kaşığı dolusu irmik
4 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı biber salçası 
1 tatlı kaşığı tuz 
1 yemek kaşığı fesleğen 
1 çay kaşığı kimyon 
1 çay kaşığı karabiber 

Sos için; 

1 kg ıspanak 
4 sap taze sarmısak 
1 tatlı kaşığı biber salçası 
1 tatlı kaşığı tuz 
1 kase zeytinyağı 

Yapılışı :

Bulgur ve irmiği bir yoğurma kabına alalım. Soğuk su ile ıslatalım. Bulgur şişince un, salça, tuz ve baharatlarını ilave edip elimizi sık sık suya batırarak yoğuralım. Macun kıvamında bir hamur  elde edelim, küçük küçük bezelere ayıralım. Bezeleri elimizde yuvarlayalım ve yuvarladığımız köftelerin ortasına parmağımızı basalım. Tüm hamur bitene kadar bu şekilde yapalım. Şekil verme işlemi bitince bir tencerede su kaynatalım. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ilave edelim. Köfteleri de kaynayan suya atıp haşlayalım. 

Diğer tarafta çok iyi yıkadığımız ıspanağı iki parmak kalınlığında doğrayalım ve haşlayalım. Haşlarken biraz diri kalmasına dikkat edelim. Haşladığımız ıspanağı süzüp, fazla suyunu sıkalım. 

Bir kaseye taze sarmısakları doğrayalım. Üzerine zeytinyağı, biber salçası ve bir tatlı kaşığı kadar tuz ilave edip karıştıralım. 

Bir karıştırma kabına ıspanak, haşlayıp süzdüğümüz köfte ve sarmısaklı yağ karışımını ekleyip hepsini güzelce harmznlayalım. Ilık olarak servis yapalım. Afiyet olsun. 

Not: Ben taze sarmısak kullandım, tercihe göre 4-5 diş sarmısak ezerek kullanabilirsiniz. 

FIRINDA BALIK

Malzemeler :

3 adet balık
4-5 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım limon suyu
1 fincan sıvıyağ

Yapılışı :

Balıkları güzelce ayıklayıp yıkayalım ve süzgeçe alalım. 1 tatlı kaşığı tuz serpelim ve tuzlayalım.

Balıkları pişireceğimiz fırın tepsisine sarımsakları koyup ezelim. Üzerine bütün malzemeleri de ilave edip, macun kıvamında bir harç elde edelim. Balıkların içine ve dışına güzelce sürelim. En az bir saat bu şekilde soslu olarak dinlendirelim. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Not: Ben balık olarak levrek kullandım. Siz aynı tarifi başka bir tür balık ile yapabilirsiniz.

PATATESLİ EV PİDESİ

Malzemeler;

Hamur için;

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzerine sürmek için zeytinyağı

İç harcı için;
3-4 adet haşlanmış patates
1-2 adet kuru soğan
1 fincan sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı biber salçası
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Bir tutam maydonoz

Yapılışı;

Bir tava veya tencereye soğanlarımızı küçük küçük doğrayalım. Üzerine sıvıyağ ilave edip kavuralım. Salça ve tuzunu ilave edip salça kokusu çıkınca haşlayıp ezdiğimiz patatesleri ilave edelim. İyice karışınca ocaktan alalım ve üzerine baharatlarını ve maydonoz ilave edelim, soğumaya bırakalım.

Derin bir yoğurma kabına süt, su, sıvıyağ, şeker ve mayayı koyup beş dakika kadar bekletelim. Un ve tuzu da ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru yumurta büyüklüğünde  bezelere ayıralım ve üzerine kurumasınlar diye nemli bir bez örtelim.

Bezeleri merdane veya oklava yardımıyla un serperek çok ince olmayacak şekilde açalım. Orta kısmına patatesli harçtan yeteri kadar koyup, resimdeki gibi kapatalım. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Malzemeler bitene kadar bu işleme devam edelim.

Pidelerimizin şekil verme işlemi bitince 185 derece önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirelim. Pişen pidelerimize sıcakken fırça yardımıyla zeytinyağı veya tereyağı sürelim ve içine havlu kağıt serdiğimiz kapaklı bir kap içinde bekletelim. Bu işlemi pidelerimiz yumuşak olsun diye yapıyoruz. Çıtır çıtır kalmalarını istiyorsanız tepside bekletebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Daha önce bloğumda bu tarifin kıymalısını da paylaşmıştım. Aynı tarifi ıspanaklı ve peynirli de deneyebilirsiniz.

www.nclturhan.blogspot.com.tr

TAVUKLU TANTUNİ

Malzemeler;

1 adet tavuk göğüs eti
2 adet kuru soğan
2 adet domates
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber, kimyon, toz biber
Lavaş Ekmeği 

Yapılışı;

Tavuk göğüs etini küp küp zar büyüklüğünde doğrayalım. Tavaya koyup bir miktar su ilave ederek ocakta, tavuklar suyunu çekene kadar pişirelim. 1 çay bardağı sıvıyağ ekleyelim ve bir güzel kavuralım. Bir adet domatesin kabuğunu soyalım ve tavaya ilave edelim. Domatesler eriyene kadar pişirelim. Tuz ve baharatlarını da ilave edip ocaktan alalım.
Soğanları ve domatesi küp küp doğrayalım, maydonozu ince ince kıyalım ve ayrı ayrı kaselere koyalım.
Lavaşı açıp üzerine bir miktar tavuk, bir miktar soğan, domates ve maydonoz ilave edelim.Arzuya göre üzerine tekrar baharat serpip dürüm şeklinde saralım. Afiyet olsun.

Not:Tarifini benimle paylaşan arkadaşım Nuriye Özkan Dormin' e çok teşekkür ediyorum 😊