SIKMA

Lavaş için malzemeler:

4 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz 

1 yemek kaşığı sıvıyağ 

Aldığı kadar şu

Lavaşı yağlamak için tereyağı 

İç harcı için malzemeler :

500 gr çökelek veya lor peyniri 

2 adet kuru soğan veya 4-5 dal yeşil    

 soğan 

Yarım demet maydanoz

1 adet domates

1 tatlı kaşığı pul biber

2 yemek kaşığı zeytinyağı 

Tuz

Arzuya göre kekik

Yapılışı:

İç harç için gerekli malzemeleri bir kabın içine doğrayıp hepsini karıştıralım . 

Hamuru için gerekli bütün malzemeleri bir yoğurma kabına alalım ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim . Hamuru bezelere ayıralım ve en az yarım saat dinlendirelim . Dinlenen bezeleri oklava veya merdane yardımıyla yuvarlak şekilde açalım. Sac veya teflon tavada çok fazla kurutmadan pişirelim. Pişen lavaşın üzerine tereyağı sürüp, içine hazırladığımız harçtan koyup, sıkıca sarıp dürüm yapalım.Bu işleme malzemeler bitene kadar devam edelim.Sıcak sıcak yanında ayran veya çay ile servis yapalım . Afiyet olsun . 

Not: Açtığınız hamurların pişireceğiniz tavanın büyüklüğünde olmasına dikkat ediniz. 

HAMSİ ŞİŞ

Malzemeler:

1 kg hamsi
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı mısır unu
1 su bardağı ayçiçek yağı
Çöp Şiş

Yapılışı:

Hamsiyi kılçığını almadan ayıklayalım. Güzelce yıkayıp bir süzgeçte süzülmeye bırakalım . Bir tatlı kaşığı tuz ilave edelim ve karıştıralım. Hamsileri tam göbek kısmından,  hepsi aynı yöne bakacak şekilde çöp şişlere dizelim.

Bir tepsiye mısır ununu serpelim. Hamsilerin her tarafını una bulayıp fazla unu silkeleyelim.

Genişçe bir tavaya yağı döküp ocağın altını orta hararete getirelim. Yağ kızınca hamsileri tavaya alıp arkalı önlü kızartalım. Pişen hamsileri havlu kağıt koyduğumuz bir tabağa alalım. Yanında salata ile sıcak sıcak servis yapalım . Afiyet olsun .

Not: Tavada pişirmek istemezseniz, aynı tarifi yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizerek, fırınınızın ızgara bölümünde kızarana kadar pişirebilirsiniz. 

GÜL TATLISI

Malzemeler:

Hamur için;

125gr tereyağı veya margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı irmik
1 kabartma tozu
1 vanilya
1 tatlı kaşığı sirke
Aldığı kadar un

Şerbeti için;

3.5 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
Bir küçük dilim limon

Üzerine fındık, badem veya ceviz...

Yapılışı;

Şerbeti önceden kaynatalım ve soğumaya bırakalım.

Oda sıcaklığında beklettiğimiz tereyağı veya margarini bir yoğurma kabına alalım. Üzerine sıvıyağ ve yoğurt ilave edip, bir güzel karıştıralım. Karışıma un hariç diğer malzemeleri ekleyip karıştırmaya devam edelim. Birbirine güzelce karışınca üzerine kontrollü olarak un ilave edelim ve bir güzel yoğuralım. Ele yakışmayan bir hamur elde edelim. Hamurumuzu yarım saat dinlendirelim.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp merdane veya oklava yardımı ile 1 cm kalınlığında açalım. Bir çay bardağı yardımı ile yuvarlak şekiller elde edelim. 3 yuvarlağı resimdeki gibi üst üste yerleştirip rulo şeklinde saralım.Ruloyu tam ortasından bıçak ile keselim. Kestiğimiz hamurları dik olarak yağladığımız tespite dizelim. Hamur bitene kadar bu işleme devam edelim. En son gül şeklinin tam ortasına istediğimiz bir malzemeyi yerleştirelim ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrollü olarak, kızarana kadar pişirelim.

Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti üzerine dökelim. Üzerine bir tepsi kapatıp şerbeti çekene kadar bekletip servis edelim. Afiyet olsun.

Not:Hamuru açma işini, bir streç film veya buzdolabı poşetinin üzerinde yaparsanız, hamuru daha kolay kesip şekillendirebilirsiniz. 

www.nclturhanblogspot.com

KIBRIS TATLISI

Malzemeler:

Kek için;
3 yumurta
Yarım su bardağı şeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbeti için;
2 su bardağı su
1 su bardağı şeker

Muhallebi için;
1 lt süt
1 çay bardağı nişasta
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 paket toz kremşanti

Yapılışı;
Öncelikle şerbetimizi kaynatalım ve soğumaya bırakalım.

Kek için gerekli sıvı malzemeleri, bir kabın içinde çırpalım. Sonra diğer kuru malzemeleri ilave edelim ve çırpmaya devam edelim.Hazırlanan kek hamurunu yağlayıp unladığımız tepsiye dökelim. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kontrollü olarak pişirelim. Fırından çıkardığımız kekinüzerine soğuk olan şerbeti dökelim.

Diğer tarafta muhallebi için gerekli bütün malzemeleri, kremşanti hariç bir tencereye alalım ve karıştıralım. Ocakta yoğun bir kıvam alana kadar, durmadan karıştırarak pişirelim. Pişen muhallebiyi ocaktan alalım.  İlk sıcaklığı çıkınca üzerine toz halindeki kremşantiyi ilave edelim. Bir mikser yardımıyla iyice çırpalım. kekin üzerine dökelim. Buzdolabında dinlendirelim ve istediğimiz bir malzeme ile süsleyip servis edelim. Afiyet olsun.

ÇİLEKLİ PRATİK CHEESCAKE

Malzemeler :

Tabanı için; 

2 paket yulaflı bisküvi 

3 yemek kaşığı tereyağı 

3 yemek kaşığı süt 

Muhallebi için; 

1 litre süt 

1 su bardağı şeker 

4 yemek kaşığı irmik

4 yemek kaşığı nişasta

1 kaşık tereyağı 

1 vanilya 

Arzuya göre yarım paket (150gr) labne

Sosu için;

2 su bardağı çilek püresi 

2 yemek kaşığı dolusu şeker

1,5 yemek kaşığı nişasta
Yarım limon suyu 

Yapılışı :

Taban için, bisküvileri çok ince olacak şekilde robotta ezelim. Bisküvi kırıntılarını bir yoğurma kabına alalım. Üzerinde tereyağı ile süt ekleyerek hamur kıvamı alana kadar yoğuralım. Kelepçeli kalıbımızın taban kısmına yağlı kağıt serpelim ve bisküviyi tabana bastırarak döşeyelim. Muhallebiyi hazır edene kadar buzdolabında bekletelim.

Muhallebi için, süt, irmik, şeker ve nişastayı bir tencereye alalım. Bu malzemeleri karıştıralım ve ocağa alalım. Sürekli durmadan yoğun bir kıvam alana kadar karıştıralım. Muhallebi koyulaşınca içine 1 yemek kaşığı tereyağı ile vanilya ilave edelim ve ocaktan alalım. Ilıyana kadar arada karıştıralımki üzeri kabuklanmasın. Ilımış muhallebiye labneyi ilave edelim, çok iyi karıştırıp taban olarak hazırladığımız bisküvinin üzerine dökelim.Soğuması için buzdolabında bekletelim.

Sos için, 2 su bardağı kadar çilek püresini tencereye alalım. Üzerine şeker, nişasta ve limon suyunu ilave edip karıştırarak pişirelim. Kıvamı yoğunlaşana kadar karıştıralım. Koyulaşınca ocaktan alalım. Ilk sıcaklığı çıkınca muhallebinin üzerine dökelim ve tekrar buzdolabında bekletelim. Tatlımız soğuyunca kalıptan  çıkaralım ve üzerini çilek, fıstık vs. ile süsleyelim.Afiyet olsun.

Not: Tatlınızı sevdiğiniz başka bir meyve veya çikolatalı da yapabilirsiniz. Muhallebiye labne tercih etmezseniz koymayabilirsiniz. Tatlınızı küçük cupcake şeklinde de hazırlayıp sunabilirsiniz. Üzeri için hazır jel de kullanabilirsiniz.