SIKMA

Lavaş için malzemeler:

4 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz 

1 yemek kaşığı sıvıyağ 

Aldığı kadar şu

Lavaşı yağlamak için tereyağı 

İç harcı için malzemeler :

500 gr çökelek veya lor peyniri 

2 adet kuru soğan veya 4-5 dal yeşil    

 soğan 

Yarım demet maydanoz

1 adet domates

1 tatlı kaşığı pul biber

2 yemek kaşığı zeytinyağı 

Tuz

Arzuya göre kekik

Yapılışı:

İç harç için gerekli malzemeleri bir kabın içine doğrayıp hepsini karıştıralım . 

Hamuru için gerekli bütün malzemeleri bir yoğurma kabına alalım ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim . Hamuru bezelere ayıralım ve en az yarım saat dinlendirelim . Dinlenen bezeleri oklava veya merdane yardımıyla yuvarlak şekilde açalım. Sac veya teflon tavada çok fazla kurutmadan pişirelim. Pişen lavaşın üzerine tereyağı sürüp, içine hazırladığımız harçtan koyup, sıkıca sarıp dürüm yapalım.Bu işleme malzemeler bitene kadar devam edelim.Sıcak sıcak yanında ayran veya çay ile servis yapalım . Afiyet olsun . 

Not: Açtığınız hamurların pişireceğiniz tavanın büyüklüğünde olmasına dikkat ediniz. 

HAMSİ ŞİŞ

Malzemeler:

1 kg hamsi
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı mısır unu
1 su bardağı ayçiçek yağı
Çöp Şiş

Yapılışı:

Hamsiyi kılçığını almadan ayıklayalım. Güzelce yıkayıp bir süzgeçte süzülmeye bırakalım . Bir tatlı kaşığı tuz ilave edelim ve karıştıralım. Hamsileri tam göbek kısmından,  hepsi aynı yöne bakacak şekilde çöp şişlere dizelim.

Bir tepsiye mısır ununu serpelim. Hamsilerin her tarafını una bulayıp fazla unu silkeleyelim.

Genişçe bir tavaya yağı döküp ocağın altını orta hararete getirelim. Yağ kızınca hamsileri tavaya alıp arkalı önlü kızartalım. Pişen hamsileri havlu kağıt koyduğumuz bir tabağa alalım. Yanında salata ile sıcak sıcak servis yapalım . Afiyet olsun .

Not: Tavada pişirmek istemezseniz, aynı tarifi yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizerek, fırınınızın ızgara bölümünde kızarana kadar pişirebilirsiniz.